Pırasa

Pırasa nasıl yapılır? Görüntülü görmek isterseniz aşağıdaki videoya bakabilirsiniz. 

Malzemeler: 

- 3 tane pırasa 

- 1/2 çay bardağı zeytinyağı 

- 1 çay bardağı yeşil mercimek 

- 1 baş soğan 

- 75 gram kıyma 

- 1 yemek kaşığı domates salçası 

- 1 yemek kaşığı biber salçası 

- 1 çay bardağı bulgur 

- 1/2 limon 

- Tuz 

 Yapılışı: 

 1- Pırasaları doğrayın ve yıkayın. 

 2- Yeşil mercimeği suda haşlayın. 

3- Soğanı küp küp doğrayın, kıymayla beraber kavurun. 4- Salça ilave edin. 

5- Pırasayı ekleyin. 

 6- Tuz, limon suyu, bulgur ve haşlanmış yeşil mercimeği ilave edin. 

7- Su ekleyerek orta ateşte pişirin. 

 Şifa olsun.

Alinazik

Malzemeler:

- Patlican
- Yogurt
- Sarimsak
- Kiyma
- Ince bulgur
- Yumurta
- Bayat ekmek
- Sogan
- Maydonoz
- Salca
- Sambal
- Kirmizi tozbiber
- Karabiber
- Tuz
- Siviyag
- Domates

Yapilisi:

1) Patlicanlari tost makinesinde pisirin ve kare kare dograyin. Ezilmis sarimsakli yogurtla karistirin.
2) Kiymaya, ince bulgur, yumurta, bayat ekmek, sarimsak, ince dogranmis sogan ve maydonoz, salca, sambal, kirmizi tozbiber, karabiber ve tuz ilave edip iyice yogurun ve yuvarlak koftecikler elde edin. Siviyagda kizartin.
3) Uzerindeki sos icin domatesleri soyup kare kare dograyin. Azcik yag ile orta ateste domatesleri oldurun ve salca, sambal, kirmizi tozbiber ve tuz ilave edin.
4) Servis tabagina, once yogurtlu patlicanlari, daha sonra kofteleri ve en son olarak domates sosunu dokun. Sifa olsun...

Gül tatlisi

Malzemeler:

- Bir su bardagi siviyag
- Yarim su bardagi yogurt
- Bir su bardagi irmik
- Bir yumurta
- Yarim paket margarin
- Bir paket vanilya
- Yarim paket kabartma tozu
- Bir tutam tuz
- Aldigi kadar un
- Bir su bardagi ceviz

Serbeti icin:

- Uc su bardagi su
- Iki bucuk su bardagi seker
- Iki corba kasigi limon suyu

Yapilisi:

1) Once serbeti icin suyu ve sekeri bir tencereye koyun ve kaynatin. Kaynadiktan sonra limon suyunu ilave edin.On dakika daha kaynadiktan sonra sogumaya birakin.
2) -Hamurun ununu, kabartma tozunu ve vanilyasi haric butun malzemeleri karistirin. Daha sonra kabartma tozunu, vanilyayi ve aldigi kadar unu ilave edin, kulak memesi yumusakliginda bir hamur elde edin.
3) Hamuru ikiye kesin, bir parcasini oklavayla 3-4 mm kalinliginda acin. Ince belli cay bardagi ile hamurdan daire seklinde parcalar elde edin.
4) Bunlardan 6 tanesini yarilari ust uste gelecek sekilde dizin. Alttakinden baslayarak rulo seklinde sarin. Ortadan ikiye kesin. Onceden yaglanmis olan tepsiye dizin. Ortalarina ceviz yerlestirin ve hamur bitene kadar bu adimlari tekrarlayin.
5) 200 derecelik onceten isitilmis firinda kizarana kadar pisirin.
6) Ilik serbeti firindan cikardiginiz tatlilarin uzerine dokun, serbeti iyice cekmesi icin alt ust edin. Sifa olsun...         

Peynirli poğaça

Herkes reklamdan kaçar, bizim mahallenin kadınları tencere reklamı meraklısı. Mutlaka duymuşsunuzdur. Uçuk fiyatlara sattıkları hani, kafam kadar, apağır, yıkarken insanın kolları kopuyor hani. Neyse bugün sıra bizdeydi, bizde toplandı herkes. Ama muhabbetleri bir duymalısınız. Tam kopmalık.

Normal tavada menemen yaparken domatesler ölene kadar canı çıkıyormuş teyzenin ama bu tavalarla, kapağını kapatıyormuşsun, iki dakika sonra domatesler yayılıyormuş.

Tuzsuz pişirsen bile bu tencerelerle yemeğin ayrı bir lezzeti oluyormuş.

Bizim mahallede gün yapıyorlar, haftada bir kere 10 liralık. Aralarında da yorum yapıyorlar. 10 lira çok azmış, 50 liralık yapsaydınız. Yok canııım, 10 lira iyi oluyor. 50 lira her zaman bulunmuyor evde, 10 lirayı çocukların cebini karıştırsan bile bulunuyor.

Oh çocuklardan al 10 lira 10 lira. Sonra sıra sana gelince toplu parayı cebe indir. Neymiş para biriktiriyormuş böyle. Seneye onunla tencere alacakmış.

Hahaha, şu günlerin mantığını da hiç anlamamışımdır zaten. Verdiğin para sana geri dönmüyor mu? Ne gerek var bu kadar dolambaça. Akşam ev halkının hepsine tek tek anlattım bu muhabbetleri, güldük. Annem de başlarda gülüyordu ama sonra yan yan bakmaya başladı bana. Haha, niye ki acep? Tencere tava, hepsi aynı hava hahaha.

Neyse, bugün için yeni bir poğaça tarifi denedik. Normalden biraz değişik bir tarif çünkü peynirini içine değil dış kısmına koyuyorsun. Çok şahane, pufidik pufidik oluyor ama, mutlaka denemelisiniz.

 

Malzemeler:

- Üç su bardağı süt

- Bir buçuk su bardağı sıvıyağ

- İki yemek kaşığı şeker

- İki çay kaşığı tuz

- Bir paket kabartma tozu

- Bir paket maya

- Aldığı kadar un (bir kilodan fazla)

- Üç yumurta sarısı
- Peynir

Yapılışı:

 

1) Sütü bir tencerede ısıtın.

2) Sıvıyağını, şekerini ve tuzunu süte ilave edin.

3) Ununu ekleyerek yoğurmaya başlayın.

4) Kabartma tozunu ve soğuk suyla eritilmiş mayayı da ekleyerek kulak memesinden daha yumuşak olacak şekilde yoğurun.

5) Hemen hamura şekil verip tepsiye dizin.

6) Yumurta sarısını sürüp üzerine ufalanmış peynir ekleyin.

7) Hamuru tepside bir saat kadar mayalandırın.
8) 200 derecelik önceden ısıtılmış fırında, poğaçalar kızarana kadar pişirin. Şifâ olsun.

Hindistan cevizli kurabiye

Ben bu kurabiyeleri yerim ama. Hem de her türlü. Esas tarif sade hindistan cevizli ama görüldüğü gibi farklı çeşitlerde de yapılabilir..

Malzelemer:
- Bir paket tereyağı
- Üç yumurta
- Yarım çay bardağı şeker
- Bir paket kabartma tozu
- Bir paket vanilya
- Aldıı kadar un
- Hindistan cevizi

Yapılışı:
1) Tereyağını elinizle yumuşatın.
2) Yumurtalardan birinin beyazını ayırın, gerisini de yağın üzerine ilave edin.
3) Daha sonra yarım çay bardağı şekeri ekleyip karıştırın.
4) Un, kabartma tozu ve vanilyasını ilave edip yoğurun.
5) Kulak memesi yumuşaklığında olduğunda hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayın.
6) Önce yumurtanın akına daha sonra da bir tabağa aldığınız hindistan cevizine bulayın.
7) Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pembeleşinceye kadar kızartın. Şifa olsun..

Su böreği

Malzemeler:
- Bir kilo un
- Dört yumurta
- Bir tatlı kaşığı tuz
- Aldığı kadar su
- Sıvıyağ
- Peynir
- Maydonoz
- Bir tatlı kaşığı yoğurt

Yapılışı:
1) Una, yumurta (bir sarısı hariç), tuz ve su katarak kulak memesinden daha sert bir hamur yoğurun.
2) Hamuru eşit parçalara bölerek bezi haline getirin.
3) Bezileri ince olmayacak şekilde oklava yardımıyla açın.
4) Büyük bir tencerede su kaynatıp içine tuz atın.
5) Açılan hamuru kaynayan suyun içine atıp yaklaşık iki dakika kadar haşlayın.
6) Haşlanan hamuru soğuk suya koyduktan sonra suyunu süzüp pişirilecek tepsiye dizin.
7) Üst üste gelen her hamurun arasına cok az sıvıyağ sürün.
8) Hamurun yarısı bitince, o kata maydonozlu peyniri ekleyin ve kalan bezilere aynı şeyi uygulayın.
9) En üst katına yoğurtla karıştırılmış yumurta sarısını sürün.
10) 200 derecelik önceden ısıtılmış fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirin. Şifa olsun.. ツ

Mantar dolması

İşte buna bayılıyorum.. ツ

Malzemeler:
- On adet iri mantar
- Dört yemek kaşığı tereyağ
- Yüz gram yağlı beyaz peynir rendesi + 10 ince dilinmiş kaşar peyniri
- Bir dilim tost ekmeği (kabukları alınıp, sütte bekledikten sonra iyice sıkılarak, ufalanmış)
- Yarım demet maydanoz
- Tuz

Yapılışı:
1) Mantarları ıslak bir bezle iyice silin. Sap kısımlarını mantarı zedelemeden çıkartın.
2) Tereyağını küçük bir tencerede eritin.
3) İçi boşaltılmış mantarları tepsiye dizin ve tuz serpin.
4) Üzerlerine fırçayla eritilmiş 2 yemek kaşığı tereyağını sürün.
5) 200 derece ısıtılmış fırında mantarları hafif diri kalacak şekilde pişirin.
6) Bu arada peyniri, ufalanmış ekmek içi ve maydonoz ile bir kapta iyice karıştırın.
7) Yarı pişmiş mantarları fırından alın.
8) Harcı mantarların içine doldurun.
9) Kalan eritilmiş margarini, doldurulmuş mantarların üzerine dökün.
10) Mantarların üzerine bir dilim kaşar koyun.
11) Mantarları tekrar fırına sürüp harçların üzeri altın sarısı bir renk alıncaya kadar 200 derecede pişirin. Şifa olsun.. ツ

Katmer poğaça

Yaparken büyük keyif aldım, çok da lezzetliydi. Deneyenler kesinlikle pişman olmayacaklardır.. ツ

Katmer poğaça

Malzemeler:
- Bir paket yaş maya
- Bir su bardağı süt
- Bir çay bardağı sıvıyağ
- İki çay kaşığı tuz
- İki çay kaşığı toz şeker
- Bir yumurta (akı içine, sarısı üzerine)
- Üç buçuk su bardağı un
- 75 gram tereyağı
- Peynir

Yapılışı:
1) Mayayı ılık suyla eritin.
2) Ilık süt, sıvıyağ, tuz, şeker, yumurta akı ve unla ele yapışmayacak yumuşak bir hamur yoğurun.
3) Hamur mayalanmadan sekiz parçaya ayırın ve her birini tabak büyüklüğünde açın.
4) Aralarına tereyag sürerek açılan hamurları üst üste koyun.
5) Bu hamuru yavaşça 60-70 cm olana kadar açın.
6) Sigara böreği şeklinde hamuru 12-16 parçaya kesin.
7) Kalın kısmına peynir koyarak sivri kısıma doğru sarın.
8) Tepside 30-40 dakika kadar mayalandırın ve yumurta sarısını sürün.
9) 180 derecelik fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. Şifa olsun.. ツ

3.

4.

7.

8.